Cuvées Tradition – San Micheli

Rouge

Caractéristiques du vin :

Robe vermillon profonde, riche et fruitée au nez (framboise et groseille), puis florale en bouche (tubéreuse et violette).

Vin fin et élégant de bonne garde se complexifiant en vieillissant.

Vinification :

Cuvaison 15 à 20 jours avec remontage, température de fermentation 26-28°C.

65% de Sciacarellu, 35% de Nielucciu.

Vieillissement 2 ans en cuve.

Mets et vins :

A apprécier avec un cabri grillé aux herbes du maquis.

 

Blanc

Caractéristiques du vin :

Robe brillante or et vert, nez délicat de fleur fraiche sur fond de fruits exotiques. Bouche harmonieuse et longue.

Fruité et sec sont les caractéristiques issues du cépage Vermentinu.

Vinification :

Fermentation de 13° à 15°C.

100% Vermentinu.

Mets et vins :

Vous apprécierez ce vin avec des saveurs discrètes et originales comme des sushis ou un guacamole au crabe et curry.

 

Rosé

Caractéristiques du vin :

Robe pétale de rose aux reflets légèrement orangés. Fruité et frais en bouche

Vinification :

Egouttage et macération pelliculaire courte (une nuit) sont associés.

Fermentation de 16° à 18°C. Pressurage direct puis fermentation alcoolique entre 16° et 17°C.

Elevage sur lies fines jusqu’à février, puis mise en bouteilles.

80%  Sciacarellu, 20% Vermentinu.

Mets et vins :

A apprécier sur une bouillabaisse, avec une terrine de rougets ou encore avec un mille-feuille de saumon fumé.

Alfieri Polidori rouge

Caractéristiques du vin :

Robe grenat foncé, très expressif avec des arômes de myrte et de lentisque au nez.

Vin fin et élégant, de bonne garde se complexifiant en vieillissant.

Vinification :

Eraflage des raisins, cuves de fermentation et d’élevage en béton.

Cuvaison de 3 semaines avec remontage, température de fermentation de 26-28°C.

Elevage de deux ans en cuve béton et fût de chêne.

65% de Sciacarellu, 35% de Nielucciu.

Les parcelles les plus en altitude du domaine sont sélectionnées pour cette cuvée.

Le sol d’arènes granitiques et d’exposition sud-ouest permettent une maturité optimale, conservant l’élégance du fruit et la fraîcheur des cépages corses.

Mets et Vins :

A apprécier avec un gâteau de foie de volailles ou un carré agneau en croûte d’herbes aux amandes.

 

Alfieri Polidori blanc

Caractéristiques du vin :

Robe brillante or vert, nez délicat de fleur fraîche (acacia et  asphodèles) avec explosion d’arômes fins. Bouche harmonieuse et longue aux notes de fruits secs (noisettes et amandes grillés).

Fruité et sec sont les caractéristiques du cépage Vermentinu.

Vinification :

Eraflage des raisins, cuves de fermentation et élevage en fût de chêne.

Fermentation de 15° à 17°C.

Vinification et élevage de 9 mois en fût de chêne. Pour cette cuvée, nous sélectionnons les rangs les plus mûrs de la meilleur parcel de Vementinu. Cette cuvée révèle la maturité du Vermentinu mais la minéralité de son terroir.

100% Vermentinu

Mets et Vins :

Vous apprécierez ce vin avec un Saint-Pierre accompagné de courgettes à l’huile de vanille ou autres poissons méditerranéens ou encore avec un chapon.