Domaine San Micheli Rose

Géologie : granitiques siliceuses.

Cépage : Niellucciu, Sciaccarellu, Vermentino.

Age de la vigne : 20 ans

Densité hectare : 3700 pieds HA

Rendement : 40 hectolitres hectare

Taille : guyot simple.

Vendange : manuelle

Vinification :

Cépage 70% Sciaccarellu 15% Niellucciu 15% Vermentino.

Cueillette manuelle, foulage égrappage complet.

Egouttage avec macération pelliculaire sont associés sur une durée de 24 heures selon le dosage des anthocyanes.

Débourrage par le froid à 10 °c.

Fermentation à 15°c pendant 2 semaines.

Elevage en cuve inox.

Dégustation :

Belle robe couleur rose chair à reflets nacrés aspect soyeux, et scintillant. Le nez est développé avec des odeurs de fleurs d’abricotiers, citrus et menthe poivré. En bouche, ce vin est vif, franc et rafraîchissant. La finale est ronde et ample, laissant s’exprimer la douceur du maquis en fleurs (genêts sauvages et cistes).

Mets et Vins :

A apprécier sur une Bouillabaisse ou avec une terrine de rougets ou encore avec un mille-feuille de saumon fumé.