Cuvées Tradition – San Micheli

Rouge

Caractéristiques du vin :

Robe vermillon profonde, riche et fruitée au nez (framboise et groseille), puis florale en bouche (tubéreuse et violette).

Vin fin et élégant de bonne garde se complexifiant en vieillissant.

Vinification :

Cuvaison 15 à 20 jours avec remontage, température de fermentation 26-28°C.

65% de Sciacarellu, 35% de Nielucciu.

Vieillissement 2 ans en cuve.

Mets et vins :

A apprécier avec un cabri grillé aux herbes du maquis.

 

Blanc

Caractéristiques du vin :

Robe brillante or et vert, nez délicat de fleur fraiche sur fond de fruits exotiques. Bouche harmonieuse et longue.

Fruité et sec sont les caractéristiques issues du cépage Vermentinu.

Vinification :

Fermentation de 13° à 15°C.

100% Vermentinu.

Mets et vins :

Vous apprécierez ce vin avec des saveurs discrètes et originales comme des sushis ou un guacamole au crabe et curry.

 

Rosé

Caractéristiques du vin :

Robe pétale de rose aux reflets légèrement orangés. Fruité et frais en bouche

Vinification :

Egouttage et macération pelliculaire courte (une nuit) sont associés.

Fermentation de 16° à 18°C. Pressurage direct puis fermentation alcoolique entre 16° et 17°C.

Elevage sur lies fines jusqu’à février, puis mise en bouteilles.

80%  Sciacarellu, 20% Vermentinu.

Mets et vins :

A apprécier sur une bouillabaisse, avec une terrine de rougets ou encore avec un mille-feuille de saumon fumé.