Alfieri Polidori rouge

Géologie : arènes granitiques siliceuses.

Cépage : Sciacarellu Niellucciu.

Age de la vigne : 30 ans.

Densité hectare : 3700 pieds HA

Rendement : 30 hectolitres hectares.

Taille : guyot simple.

Vendange : manuelle.

 

Vinification :

Les raisins de Sciaccarellu et de Niellucciu sont choisis dans les parcelles les plus vielles de la propriété.

Cueillette manuelle, éraflage et foulage complet.

Cuvaison sur 7 jours avec pied de cuve sélectionné.

Remontage bi quotidien avec maîtrise des températures à 26°c.

Décuvage à une densité voisine de 1000.

Fermentation longue, 2 semaines à 25° – 27°c.

Elevage cuve béton.

La fermentation malolactique est recherchée. On recherche dans cette cuvée un vin de garde.

 

Dégustation :

Belle robe rouge grenat foncée, aspect velouté et profond. Nez très expressif laissant exhaler des notes d’Encre de Chine, de fleurs de Pivoine et de Cherry. En bouche, belle expression des cépages Corses et notamment du Niellucciu conférant à ce vin, un caractère de grand vin de garde. Les arômes dominants de myrte et de lentisques, se mêlent à des tanins bien présents soyeux et élégants.

Issu de l’assemblage du Sciacarellu et du Niellucciu et élevé en cuve béton, tradition oblige !

Le Sciacarellu « cépage Roy » est aussi exceptionnel qu’impitoyable à travailler. Le Niellucciu, austère mais structurant apporte une charpente à ce vin épicé et fruité et lui garantit une aptitude certaine au vieillissement. Ici la vigne est âgée, profondément enraciné elle révèle toutes les qualités du sous-sol.

 

Mets et Vins :

A apprécier avec un gâteau de foie de volailles ou un carré agneau en croûte d’herbes aux amandes.

 

Médaille d’argent au CGA de paris 2007