Alfieri Polidori blanc

Géologie : d’arènes granitiques siliceuses.

Cépage : Vermentino.

Age de la vigne : 30 ans.

Densité hectare : 3700 pieds HA

Rendement : 30 hectolitres hectare.

Taille : guyot simple.

Vendange : manuelle.

 

Vinification :

La aussi les raisons proviennent des parcelles les plus vielle de la propriété Cueillette manuelle, éraflage et foulage complet.

Acheminement des raisins toutes les heures sous neige carbonique pour éviter toute oxydation des raisins.

Débourbage à 5° pendant 24 heures.

Fermentation longue, 20 jours maîtrisée à 13° 14°c.

 

Dégustation :

Belle robe de couleur or à reflets verts. Au nez, une explosion d’arômes extrêmement fins et floraux de type Acacia et Asphodèles En bouche le vin est rond et développe des notes de noisette et amandes grillées ; belle réussite pour ce nouveau venu au domaine.

 

Mets et Vins :

Vous apprécierez ce vin avec un Saint-Pierre accompagné de courgettes à l’huile de vanille ou autres poissons méditerranéens ou encore avec un chapon.